MILLE FOGLI MILLES FEUILLES
Ecco come fare un grande MILLE FOGLI MILLES FEUILLES a casa con un look da professionista. Imparate a fare la semplice pasta sfoglia, la buona crema pasticcera e la glassa fatta in casa.
Catena di consigli, trucchi e ricette facili per una cottura professionale.
RICETTA A MILLE FOGLIE MILLES FEUILLES
DETERMINAZIONE
FARINA 300 GR
SALE 6 GR
ACQUA MOLTO FREDDA 150 GR
BURRO FUSO 25 GR
BURRO 230 GR (PER TOURAGE AOP CHARENTES POITOU)
2 GIRI SINGOLI DI RIPOSO 30 MIN
+ 2 GIRI SINGOLI DI RIPOSO 2 H
O METTERLO IN FRIGO PER IL GIORNO SUCCESSIVO
+ 1 GIRO SINGOLO DI COTTURA E DISTACCO E COTTURA AL FORNO.
CREMA PASTICA
LATTE 750 GR
ZUCCHERO 150 GR
UOVA 150 GR
POLVERE PER FARE LO SFORMATO 20 GR
FARINA 60 GR
FURRO 75 GR
SCIROPPO 30°
ZUCCHERO 150 GR
ACQUA 100 GR
BLANC FONDANTE
ZUCCHERO 225 GR
ACQUA 75 GR
CIOCCOLATO 20 GR
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