La pecora Assaf appartiene, come l'Awassi, al gruppo delle razze laticaude e a coda grassa.
In Israele, le pecore Assaf vengono allevate intensivamente e realizzano 3 parti in 2 anni, con produzioni di latte medie per capo di 450 litri all'anno (pari a 1,5 lattazioni).
Gli agnelli alla nascita hanno un peso che varia da 4 Kg a 5,50 Kg e raggiungono il peso di 12 Kg a circa 10 giorni di età, con incrementi giornalieri di circa 350/400 g.
In Israele, le pecore Assaf vengono allevate intensivamente e realizzano 3 parti in 2 anni, con produzioni di latte medie per capo di 450 litri all'anno (pari a 1,5 lattazioni).
Gli agnelli alla nascita hanno un peso che varia da 4 Kg a 5,50 Kg e raggiungono il peso di 12 Kg a circa 10 giorni di età, con incrementi giornalieri di circa 350/400 g.
