Esta ordenha chama atenção pelo quantidade de leite e qualidade dos animais. Raça Parda Alpina se destaca. A produção de leite de cabras está despertando pequenos e médios produtores do sertão. A criação resiste as adversidades do clima e possibilita que em alguns municípios os produtores façam parcerias com a secretaria de assistência social leve leite até as família de baixa renda.
O leite de cabras é rico em proteínas e ácido natural, muito útil para alimentação das crianças.
