Ingredienti:
3½ tazze (490 g) di farina per tutti gli usi
1½ cucchiaio di lievito secco attivo
1+1/3 tazze (320 ml) di acqua calda
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
Indicazioni:
1. In una piccola ciotola mescolare lievito, zucchero e 1/3 di tazza di acqua tiepida. Lascia riposare 5-10 minuti.
2. In una grande ciotola mescolare la farina con il sale. Aggiungere l'olio d'oliva, la miscela di lievito e l'acqua. Mescolare fino a formare un impasto. Impastare l'impasto per circa 6-7 minuti. fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungere altra farina, se l'impasto dovesse asciugarsi aggiungete un po' d'acqua.
3. Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con un asciugamano o un foglio di plastica e lasciarlo lievitare fino al raddoppio. Circa 1 ora.
4. Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata, spingere delicatamente l'aria fuori e dividere in 10 pezzi uguali di circa 85 g ciascuno. Arrotolare ogni pezzo in una palla liscia, coprire e lasciare riposare 30 minuti.
5. preriscaldare il forno a 450F (230C) con la teglia all'interno.
6. Con un mattarello, arrotolare ogni pallina in un cerchio di circa 15 cm. Mettere da parte su un piano di lavoro leggermente infarinato. coprite con un canovaccio e lasciate riposare le pite per circa 10-15 minuti.
7. Cuocere le pite per 4-5 minuti. togliere dal forno e coprire subito con un canovaccio. Conservare in borsa chiusa.
