Ti mostro come fare il formaggio. Io preparo un formaggio fatto in casa a pasta molle quindi questo è un formaggio spalmabile. Il formaggio che vi insegno a fare è un formaggio fatto con il latte di mucca. Prendete un litro di latte e metteteci all'interno del sale e scaldatelo a 90 gradi. Per fare il formaggio in casa dovete acidificare il latte aggiungendo il limone che ne altera il ph. In ambiente acido e caldo le proteine del latte coaugulano e diventano formaggio separandosi dal siero del latte. Il formaggio che ho fatto in casa l'ho realizzato con il limone ed è senza caglio.
Nel video ho utilizzato solo un litro di latte di mucca e con questo ho fatto 330 grammi circa di formaggio spalmabile fatto in casa.
Il metodo che vi ho mostrato viene utilizzato per fare la ricotta di mucca che è un formaggio senza caglio.
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