Coagulante liquido di origine Vegetale 250ml

 

Descrizione prodotto

COAGULANTI DITTA RAPPELLI flacone da ml.250

Enzima di origine fungina ottenuto da una fermentazione naturale e controllata su un substrato VEGETALE di ceppi selezionati di Rhizomucor Miehei MT che hanno la proprietà di coagulare il latte, viene titolato e stabilizzato in cloruro di sodio (sale da cucina).

Il coagulante Rappelli è un prodotto riconosciuto KOSHER


STATO FISICO: liquido limpido
COLORE: giallo bruno
DENSITÀ a 20°: 1,15 kg / litro
PH: 5,4
CONSERVANTI: Sodio Benzoato E211 < 1% (percentuale inferiore a quanto consentito da. D.M. 209 27-02.96 che permette una dose max dell' 1%)


PROPRIETÀ

È un prodotto termolabile che associa ad una elevata attività coagulante una bassa attività proteolitica.
Il Coagulante Rappelli è prodotto in larga scala con un metodo collaudato che fa di questo enzima il più competitivo tra i coagulanti. 

Assoluta assenza di OGM.


CAMPI di APPLICAZIONE

Il Coagulante Rappelli è indicato per tutte le produzioni di formaggi freschi e a breve stagionatura


MODALITÀ di IMPIEGO

La quantità di Coagulante Rappelli necessaria per la coagulazione dipende da molteplici fattori quali:

  • Qualità del latte
  • Acidità
  • Temperatura
  • Tecnologia di caseificazione

La dose varia da 20 a 40 cc per 100 litri di latte sano. (Da 8 a 10 gocce ogni litro di latte riscaldato a 30-35°C)
Si usa diluito in acqua fredda o versato direttamente nel latte (non latte vegetale)




Reactions:
Coagulante liquido di origine Vegetale 250ml
fiera uccelli

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